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Receitas de Outono

Salada de Frango

Posted on by nucleo
26
maio

INGREDIENTES

  • Salada
  • 1 alface romana
  • ½ pepino
  • 3 tomates
  • 1 cenoura
  • 4 ovos cozidos
  • 150 g de queijo feta
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 filetes de peito de frango (aprox. 150 g cada)
  • Sal, pimenta
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sal, pimenta

MODO DE PREPARO

  1. Retire o pedúnculo da alface romana, solte as folhas, lave, centrifugue e pique em pedaços pequenos. Lave e corte o pepino em fatias. Lave os tomates, corte ao meio e corte em rodelas. Descasque a cenoura e corte em rodelas. Retire a casca dos ovos e corte em oitavos. Corte em cubos. Lave o alecrim, sacuda para secar e corte o raminho pela metade.
  2. Lave o filé de peito de frango, seque, tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, acrescente o alecrim e frite os filés de peito de frango dos dois lados em fogo médio até ficarem crocantes. Retire e corte em fatias.
  3. Faça um molho com os ingredientes indicados e tempere a gosto com sal e pimenta.Misture os ingredientes da salada preparados em uma tigela grande e deixe marinar com o molho. Sirva a salada com o frango.

SERVE 4 PESSOAS

SELEÇÃO DE UTENSÍLIOS QUE LHE AUXILIARÃO NESTA RECEITA

Receitas de Outono

Pão de Fermentação Natural

Posted on by nucleo
26
maio

INGREDIENTES

  • 450g de farinha de trigo branca
  • 50g de farinha de trigo integral
  • 380g de água (reserve 20g)
  • 150g de fermento natural ativo
  • 12g de sal

MODO DE PREPARO

  1. Em uma tigela grande, dilua o fermento na água e acrescente as farinhas. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
  2. Dissolva o sal nos 20g de água restantes e incorpore na massa. Sove a massa na própria tigela por cerca de 5 – 10 minutos, até desenvolver a rede de glúten. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
  3. Após isso, faça dobras na massa sobre ela mesma: estique uma parte da extremidade da massa para cima e leve ao centro da massa, até dar uma volta completa na massa. Deixe descansar por 30 minutos e repita esse processo mais 2 vezes.
  4. Na última dobra, cubra a tigela com um pano novamente e deixe a massa crescer, por cerca de 1h30 – 2h.
  5. Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e vire a massa sobre ela. Você pode fazer um único pão grande ou dividir essa massa em 2.
  6. Boleie a massa até que se forme uma certa tensão interna ao tocá-la e deixe-a descansar na bancada por aproximadamente 25 minutos.
  7. Forre o banetton/cestinha com um pano limpo e com o auxílio de uma peneira, polvilhe um pouco de farinha.
  8. Utilizando a espátula, boleie a massa novamente e, com cuidado, transfira massa para o banetton, deixando a parte que estava em contato com a bancada para cima.
  9. Cubra com um pano e coloque na geladeira. Deixe de 12h a 18h.
  10. No dia seguinte, pré aqueça o forno a 260 graus com a panela de ferro e a tampa dentro, por cerca de 50 a 60 minutos.
  11. Retire a panela e a tampa do forno, forre o interior da panela com o papel manteiga e transfira a massa para dentro dela, com cuidado para não se queimar.
  12. Com uma lâmina, faça 2 incisões superficiais na massa, de ponta a ponta, formando um sinal de “+” no topo dela.
  13. Tampe a panela e volte-a para o forno, por 20 minutos. Após isso, retire a tampa da panela, diminua a temperatura do forno para 220 graus e asse por mais 25 minutos ou até que a casca fique bem dourada-marrom.
  14. Retire a panela do forno e retire o pão de dentro dela.
  15. Coloque-o sobre uma grade para esfriar, por pelo menos 1 hora antes de cortá-lo.

FAZ UM PÃO

UTILIZE UMA CAÇAROLA STAUB PARA ESTA RECEITA

Receitas de Outono

Arroz doce com baunilha e maçãs carameladas

Posted on by nucleo
26
maio

INGREDIENTES

  • 750 ml de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 pequena pitada de sal
  • 2 vagens de baunilha
  • 150 g de arroz de grãos curtos
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 50 g de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • 2 paus de canela
  • 4 maçãs pequenas
  • 3 colheres de sopa de chantilly

MODO DE PREPARO

  1. Leve o leite, o açúcar, uma pequena pitada de sal, a baunilha e deixe ferver na Caçarola de ferro fundido STAUB (20 cm). Adicione o arroz de grãos curtos e mexa ocasionalmente em fogo médio por 20 – 24 minutos até o arroz ficar macio.
  2. Nesse meio tempo, adicione o açúcar mascavo, manteiga, suco de limão e hortelã em uma panela larga e ferva. Lave e corte as maçãs ao meio, depois as adicione à mistura.
  3. Deixe as maçãs fervendo por cerca de 10 minutos em fogo médio até dourar. Então vire e cozinhe por mais 5 a 8 minutos.
  4. Cubra o pudim de arroz com chantilly e sirva em pratos fundos, com caramelo de maçãs.

SERVE 4 PESSOAS

UTILIZE UMA CAÇAROLA STAUB PARA ESTA RECEITA

Caçarola para Arroz Staub Preta 16cm Redonda Chistera de Ferro FundidoCaçarola para Arroz Staub Preta 16cm Redonda Chistera de Ferro Fundido
Fora de estoque

Caçarola para Arroz Staub Preta 16cm Redonda Chistera de Ferro Fundido

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Receitas de Outono

Moqueca de Saint Peter com Banana da Terra

Posted on by nucleo
26
maio

INGREDIENTES

  • 600g de filé de Saint peter
  • 2 bananas da terra maduras
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto
  • 1 cebola
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 2 tomates
  • 200ml de leite de coco
  • 20ml de azeite de dendê
  • Salsinha picada a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte as bananas em rodelas.
  2. Numa panela de ferro grande e bem quente, adicione um fio de azeite e grelhe as rodelas de banana dos dois lados, retire e reserve.
  3. Na mesma panela adicione mais um fio de azeite e junte a cebola e a pimenta dedo de moça cortadas em rodelas bem finas e deixe refogar bem.
  4. Disponha os pimentões cortados em tiras e refogue.
  5. Quando começar a soltar água, arrume o refogado no fundo da panela e coloque o tomate em rodelas por cima com uma pitada de sal. Tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que os legumes comecem a murchar.
  6. Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê.
  7. Disponha o peixe cortado em pedaços de mais ou menos 3 dedos de largura temperados com sal, entre o molho e os legumes.
  8. Coloque as rodelas de banana por cima e tampe.
  9. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada.
  10. Depois de pronta abra a panela, polvilhe as ervas frescas por cima e sirva acompanhada de farofinha de dendê.

SERVE 6 PESSOAS

UTILIZE UMA STAUB PARA ESTA RECEITA

Wok 30cm Verde Basil Staub Specialties de Ferro Fundido com Tampa de VidroWok 30cm Verde Basil Staub Specialties de Ferro Fundido com Tampa de Vidro
Fora de estoque

Wok 30cm Verde Basil Staub Specialties de Ferro Fundido com Tampa de Vidro

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Receitas de Outono

Risoto com ervilhas, hortelã, burrata

Posted on by nucleo
25
maio

INGREDIENTES

  • 4 folhas de hortelã
  • 80 g de manteiga
  • 250 g de ervilhas frescas
  • 400 g de ervilhas congeladas
  • Sal
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 250 g de arroz para risoto
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 650 ml de caldo de galinha
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 60 g de queijo parmesão
  • 100 g burrata

MODO DE PREPARO

  1. Pique finamente as folhas de hortelã e adicione a um recipiente alto junto com 50 g de manteiga derretida, bata com um liquidificador de mão até ter uma massa fina. Coloque na geladeira.
  2. Despeje água quente sobre as ervilhas congeladas em uma tigela e deixe descongelar, depois escorra em uma peneira e reserve. Descasque as cebolas e o alho e corte finamente.
  3. Para o risoto: Aqueça 30 g de manteiga numa frigideira BALLARINI e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue enquanto mexe. Adicione o vinho branco e reduza em fogo baixo. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos sempre mexendo. Tempere o risoto a gosto com sal e pimenta. Adicione as ervilhas e deixe ferver novamente. Retire a panela do fogo e misture as folhas de hortelã. Sirva com parmesão e enfeite com burrata e hortelã.

SERVE 4 PESSOAS

UTILIZE UMA
FRIGIDEIRA PREMIUM BALLARINI PARA ESTA RECEITA

Desde 1889, cinco gerações de Ballarini fabricam a principal marca antiaderente da Europa em Rivarolo Montovano, uma pitoresca cidade de 2000 pessoas, escondida entre Milão e Parma.

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