Risoto com ervilhas, hortelã, burrata

INGREDIENTES

• 4 folhas de hortelã
• 80 g de manteiga
• 250 g de ervilhas frescas
• 400 g de ervilhas congeladas
• Sal
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 250 g de arroz para risoto
• 150 ml de vinho branco seco
• 650 ml de caldo de galinha
• Sal e pimenta moídos na hora
• 60 g de queijo parmesão
• 100 g burrata

MODO DE PREPARO

1. Pique finamente as folhas de hortelã e adicione a um recipiente alto junto com 50 g de manteiga derretida, bata com um liquidificador de mão até ter uma massa fina. Coloque na geladeira.
2. Despeje água quente sobre as ervilhas congeladas em uma tigela e deixe descongelar, depois escorra em uma peneira e reserve. Descasque as cebolas e o alho e corte finamente.
3. Para o risoto: Aqueça 30 g de manteiga numa frigideira BALLARINI e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue enquanto mexe. Adicione o vinho branco e reduza em fogo baixo. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos sempre mexendo. Tempere o risoto a gosto com sal e pimenta. Adicione as ervilhas e deixe ferver novamente. Retire a panela do fogo e misture as folhas de hortelã. Sirva com parmesão e enfeite com burrata e hortelã.

SERVE 4 PESSOAS

UTILIZE UMA
FRIGIDEIRA PREMIUM BALLARINI PARA ESTA RECEITA

Desde 1889, cinco gerações de Ballarini fabricam a principal marca antiaderente da Europa em Rivarolo Montovano, uma pitoresca cidade de 2000 pessoas, escondida entre Milão e Parma.

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